La gastronomie tunisienne veille sur notre bien être et notre bonne humeur qui passe par une alimentation équilibrée et saine avec des produits de saison et de culture traditionnelle. Privilégiez ce que nous donne la terre et la mer à l'instant "T". Sollicitez vos maraîchers, vos poissonniers, vos bouchers artisans vous finirez par les remercier.. C’est ce que je mets en pratique dans ma maison d’hôte. La gastronomie, les spécialités tunisiennes et maison sont réalisées à base de produits frais issus de la culture traditionnelle et de saison. Tout est fait maison, les tomates séchées, les semoules, les blés mondés, les spécialités tunisiennes des pains, les olives, les confitures spécialité gastronomique reconnue de nos convives, les fromages au lait cru, les friandises, les poissons frais, la mise en valeur des plats régionaux véritables trésors de la gastronomie tunisienne.
Gastronomie et spécialités Tunisiennes C'est quand on commence entre amis à parler de "bouffe" que l'on commence à se délecter des plats que l'on se projette sans aucun mal, à se remémorer les odeurs, les goûts qui nous font de nouveau saliver de plaisir, quand on évoque oh! les coeurs, c’est là que la gastronomie et les spécialités tunisienne entrent en jeux : le parfum citronné du basilic européen comparé à celui plus poivré d'Afrique du nord, quand on vente la menthe qui rehausse le gout des fraises arrosées d'un filet d'eau de géranium. C'est quand, avec ces mêmes amis, gourmands de la gastronomie tunisienne, en levant les verres d'un bon vin, que les épices entrent en jeux, car quoi de plus naturel qu'un bon vin pour créer l'alchimie des saveurs en bouche et de son souvenir. Les notes délicates de la cardamone déposée en fin de cuisson sur une dorade à la sfaxienne spécialité tunisienne ou un cuisseau de chevreau cuit à température lente flambeau de la gastronomie tunisienne du nord..... et puis fin du repas il y a le café ou l'infusion régal de la gastronomie tunisienne avec ses délices sucrés que l'on prend dans le jardin où la moindre brise vous apporte le parfum délicat de la sauge, du romarin, du thym, des roses, du jasmin, de l'origan, de la marjolaine , de la menthe poivrée et vous emporte dans de nombreux voyage chacun interprétant sa propre aventure, traduisant avec des mots simples son ressenti. Même s'il y a le point commun des notes de fond et des notes de cœur, tout comme un parfum, épices et aromates ont un effet différent selon les personnes. C'est de cette poésie là que j'ai envie de partager avec vous, chers convives.